“看，”他对陆茗说，“现在叶子边缘开始红了。”
陆茗凑近看。
果然，翠绿的叶片边缘，已经泛出一线暗红。
“这就是‘绿叶红镶边’？”陆茗问。
“对。”伍师傅点头，“摇青就是让叶子碰撞，茶多酚氧化，就红了。红得越多，发酵越重，香气越浓。但这个‘度’……”
他捻起一片叶子，对着光看了看：“得凭经验。摇轻了，香气出不来，摇重了，叶子碎了，茶就苦了。”
陆茗看得认真，几乎要趴到机器上。
顾擎昀在旁边轻轻拉了他一把：“别靠太近。”
陆茗这才回过神，不好意思地笑了笑。
伍师傅看了顾擎昀一眼，又看了陆茗一眼，忽然问：“你们是一起的？”
顾擎昀点头：“我是他……”
“家人。”陆茗抢着说，耳根微红。
伍师傅“哦”了一声，没再多问，转身继续看茶。
摇青结束，进入炒青环节。
那是一口直径近一米的大铁锅，底下烧着柴火，锅温烧到两百多度。
伍师傅把摇好的茶青倒进锅里，双手快速翻炒。
“刺啦—！”一声，水汽蒸腾，浓郁的香气瞬间爆开。
陆茗被那香气冲得后退半步，眼睛却亮得惊人。
是了。
就是这个味道。
前世他在陆家的茶坊里，也闻过类似的香气。
那是茶叶在高温下瞬间锁住的最鲜活的香气。
“炒青要快，要匀。”伍师傅一边炒一边说，“温度高了，叶子焦了，温度低了，发酵止不住，茶就涩了。”
他动作极快，双手在滚烫的锅里翻飞。
几分钟后，茶青出锅，摊在竹筛上。
原本鲜绿的叶子已经变成暗绿色，叶片收缩，边缘的红边更加明显。
“来，闻闻。”伍师傅把竹筛递到陆茗面前。
陆茗低头，深深吸了一口气。
热烘烘的香气扑鼻而来。
炒熟的豆香，夹杂花香，还有一丝清冽的甜。
“这就是铁观音的‘底香’。”秦柔在旁边轻声解释，“炒青定住了摇青形成的香气，后面的揉捻和烘焙，都是在这个基础上深化。”
陆茗点头，手指轻轻碰了碰还温热的茶叶。
叶片柔软，带着潮气。
他忽然有种冲动。
想亲手试试，想感受茶叶在指尖的温度，想体验那种从鲜叶到成茶的完整过程。
但他没说出来。
这里是别人的作坊，他一个外人，不该贸然插手。
揉捻结束，初烘，然后进入最关键的包揉环节。
伍师傅拿出一块白布，把茶叶包进去，扎紧，然后开始反复揉搓、打散、再包、再揉。
动作看似简单，但力道、节奏、时间都有讲究。
陆茗看得目不转睛。
他前世见过揉茶，但那是为了做团茶，要把茶压紧压实。
而眼前的包揉，是为了让茶叶卷曲成独特的“蜻蜓头、蝮尾”形状。
完全是两种思路。
“想试试？”伍师傅忽然问。
陆茗一愣，随即点头：“可以吗？”
这茶难喝
伍师傅把布包递给他：“轻点，顺着劲儿揉。”
陆茗接过布包。
茶叶在布里温温热热的，隔着布能感觉到叶片的柔软。
他学着伍师傅的样子，轻轻揉搓。
一开始不得要领，力道不是轻了就是重了。
伍师傅在旁边指点：“对，顺着一个方向……别用死劲儿，要柔……”
慢慢地，陆茗找到了感觉。
那一刻，他好像真的触摸到了铁观音的“魂”。
顾擎昀站在旁边，看着陆茗专注的侧脸。
青年低着头，睫毛垂着，鼻尖沁出细密的汗珠，嘴角却微微上扬。
那是种发自内心的纯粹的喜悦。
他知道陆茗喜欢茶，但没想到喜欢到这个地步。
像个孩子发现了新玩具，眼睛亮得能照亮整个屋子。
包揉结束，陆茗把布包还给伍师傅时，还有些意犹未尽。
“怎么样？”伍师傅问。
“很奇妙。”陆茗认真说，“感觉……茶叶在手里是活的。”
伍师傅看了他几秒，忽然笑了。
那笑不再是之前的客气，而是带着认可：“后生仔，你有悟性。”
从作坊出来，已经是中午。
伍师傅留他们吃饭，地道的农家菜，土鸡土鸭，山笋野菜，配上一壶刚焙好的秋茶。
茶是清香型的，汤色金黄透亮，香气高扬。
入口清甜，回味有淡淡的花果香。
“这就是‘秋香’。”李鹤年抿了一口，